Du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, le Chef vous propose le menu suivant :
Lundi 24 Août au Vendredi 28 Août
Entrées
Cône au chèvre du Mâconnais, aubergine et praliné cacahuètes
Ou
Crème brûlée au chou-fleur, émulsion au whisky, pomme Granny Smith et caviar de hareng
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Plats
Brisket de bœuf, carotte en textures, crêpe mille trous et sauce BBQ
Ou
Fish and chips de loup, patate douce et mayonnaise passion-curry
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Desserts
Roulé cacahuètes, sorbet thym-citron
Ou
Pavlova aux prunes, figues et praliné à l’orge
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Assiette de fromages 7€
Faisselle 5€
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Entrée – plat – dessert 27€
Entrée – plat ou plat – dessert 22€
Plat du jour 17€
DÎNER À LA CARTE
Entrées
Gaufrette mâconnaise, crème de Bresse au sarrasin, homard breton, pêche en textures, cidre et andouillette de Guémené 16€
Chèvre du Charolais glacé, concombre et mûres fraîches, biscuit à la sauge, huile de figuier et praliné cacahuète 13€
Raviole de langoustine et foie de volaille, bouillon de carapace à l’hibiscus et kimchi 15€
Millefeuille de foie gras au pain d’épices, citron noir d’Iran et sorbet groseille 14€
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Plats
Conchiglioni aux girolles, pancetta grillée, praliné noisette et émulsion au café vert 26€
Canette cuite sur coffre, betterave, sésame toasté et ketchup de figue de Barbarie 27€
Tenders de ris de veau, abricot au paprika fumé et patate douce en textures 28€
Hot-dog au poulpe grillé, pesto basilic, ketchup de pêche et sorbet poivron 28€
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RINCE PALAIS 5€
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Fromages
Cerise glacée, stracciatella fumée et praliné pistache 9€
Assiette de fromages, condiments 10€
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Desserts – 10€
Tartelette tomate cerise et mirabelle, eau gélifiée à la bière, praliné à la noix et glace au Picon
Tacos de maïs, myrtille, estragon du Mexique et glace lactée au chocolat noir
Riz au lait au mélilot, riz soufflé, sorbet melon et oseille
Chocolat noir en textures, framboise et poivron givré et ketchup de piquillos
