Du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, le Chef vous propose le menu suivant :
Du 15 Juin au 19 Juin 2026
Entrées
Asperge vertes saumurée aux algues, stracciatella et râpée de brebis et crumble
Ou
Salade de pomme amandine, mayonnaise homardine et abricot
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Plats
Araignée de porc snackée et marinée au saté, shiitaké et bouillon au thé noir fumé
Ou
Brandade de morue, pomme de terre croustillante, lait de morue au yuzu
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Desserts
Crème brûlée mélilot, fraise vinaigré et praliné à l’amande
Ou
Millefeuille pistache-CBD, praliné pistache et framboise
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Assiette de fromages 7€
Faisselle 5€
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Entrée – plat – dessert 27€
Entrée – plat ou plat – dessert 22€
Plat du jour 17€
DÎNER À LA CARTE
Entrées
Maigre en écaille soufflé, bouillon d’étrille, pommes fondantes et sorbet passion jaune safrané 15€
Chèvre du Charolais glacé, concombre et framboise fraîche, biscuit à la sauge, huile de figuier et praliné cacahuètes 13€
Foie gras cuit à la flamme, abricot, salade de lentille verte Bio de Saint-Albain, sauce chimichourri 14€
Tataki d’onglet de bœuf, faisselle épicée au sriracha, mûre et praliné au sésame blanc 15€
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Plats
Conchiglioni au homard, groseilles à maquereau et jus de carapace 29€
Longe de veau à l’AO NORI ULVA servi rosé, pastèque en texture, manouri au barbecue, vierge de graine et anchois 27€
Hot dog au poulpe grillé, pesto basilic, ketchup de pêche et sorbet poivron 28€
Carré de porcelet snacké, aubergine fumée et frit et jus de cochon au haddock 26€
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RINCE PALAIS 5€
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Fromages
Cerise glacé, stracciatella fumé et praliné pistache 9€
Chariot de fromages 10€
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Desserts – 10€
Pavlova tomate confite, origan syrien et sorbet huile d’olive
Millefeuille de semoule, fraises fraîches, granité de fenouil et poivre sauvage Voatsiperifery
Riz au lait au mélilot, riz soufflé, sorbet melon et oseille
Tiramisu artichaut, café et praliné noix de pécan
