Du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, le Chef vous propose le menu suivant :
Lundi 28 Septembre au Vendredi 2 Octobre
Entrées
Poireaux en vinaigrette, passion et spianata grillée, noisettes toastées
Ou
Œuf parfait, bouillon de langoustine aux feuilles de combava, mouillette de pain
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Plats
Effiloché d’agneau au piment oiseau, tartare de pomme et crémeux de pomme de terre au beurre fumé
Ou
Tataki de thon rouge de nos côtes, panais en textures et poire, condiment au piment sriracha
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Desserts
Ile flottante gratinée, crème anglaise au citron noir d’Iran et confit d’agrumes
Ou
Pavlova aux figues de Barbarie et crème de Bresse à la vanille
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Assiette de fromages 7€
Faisselle 5€
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Entrée – plat – dessert 27€
Entrée – plat ou plat – dessert 22€
Plat du jour 17€
DÎNER À LA CARTE
Entrées
Gaufrette mâconnaise, crème de Bresse au sarrasin, homard breton, pêche en textures, cidre et andouillette de Guémené 16€
Chèvre du Charolais glacé, concombre et mûres fraîches, biscuit à la sauge, huile de figuier et praliné cacahuète 13€
Raviole de langoustine et foie de volaille, bouillon de carapace à l’hibiscus et kimchi 15€
Millefeuille de foie gras au pain d’épices, citron noir d’Iran et sorbet groseille 14€
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Plats
Conchiglioni aux girolles, pancetta grillée, praliné noisette et émulsion au café vert 26€
Canette cuite sur coffre, betterave, sésame toasté et ketchup de figue de Barbarie 27€
Tenders de ris de veau, abricot au paprika fumé et patate douce en textures 28€
Hot-dog au poulpe grillé, pesto basilic, ketchup de pêche et sorbet poivron 28€
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RINCE PALAIS 5€
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Fromages
Cerise glacée, stracciatella fumée et praliné pistache 9€
Assiette de fromages, condiments 10€
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Desserts – 10€
Tartelette tomate cerise et mirabelle, eau gélifiée à la bière, praliné à la noix et glace au Picon
Tacos de maïs, myrtille, estragon du Mexique et glace lactée au chocolat noir
Riz au lait au mélilot, riz soufflé, sorbet melon et oseille
Chocolat noir en textures, framboise et poivron givré et ketchup de piquillos
