Du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, le Chef vous propose le menu suivant :
Du 19 janvier 2026 au 23 janvier 2026
Entrées
Cône glacé à la cervelle de canut, salade de betteraves et mimolette rappée
Ou
Brioche d’escargot, céleri rave aux algues en textures
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Plats
Effiloché de Bœuf, crémeux polenta aux 4 épices
Ou
Rissois exotique à la crevette, lait d’avocat au litchi
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Desserts
Crémeux et biscuit châtaigne, pomme granny Smith et praliné graines de tournesol
Ou
Chou pâtissier crémeux citron, gel au thym et praliné sésame noir
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Assiette de fromages 7€
Faisselle 5€
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Entrée – plat – dessert 27€
Entrée – plat ou plat – dessert 22€
Plat du jour 17€
DÎNER À LA CARTE
Entrées
Oursins, gnocchis au grué de cacao, hollandaise et praliné au sésame blanc 14€
Saint jacques juste raidies, crème crue aux agrumes et vinaigrette pomme granny Smith 16€
Foie gras et Manouri au barbecue sauce Ponzu et confiture de tomate verte Bio des jardins de la Belle roche 15€
Chou farci, jaune d’œuf confit au yuzu, sauce lactée au Kipper 15€
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Plats
Conchiglioni à la truffe noire et tête de moine 26€
Selle d’agneau servie rosée, crémeux de patate douce et beignet aux algues, jus corsé iodé 27€
Lotte juste nacrée, beurre blanc au litchi et poivre long, taboulé de quinoa bio 27€
Pigeon cuit sur coffre, chou-fleur brioché, sarrasin grillé et jus caféiné 29€
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RINCE PALAIS 5€
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Fromages
Rissois cancoillotte et piment oiseau, mangue glacée 8€
Chariot de fromages 10€
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Desserts – 10€
Gaufrette mâconnaise, sorbet passion, crème double de Bresse et confiture de lait
Coco en textures, mochi litchi, ananas frais, coriandre et praliné noix de pécan 10€
Millefeuille crème de marron, châtaigne confites et gelée estragon
Glace cacaotée, praliné cacahuète, streusel et topinambours en textures
