Du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, le Chef vous propose le menu suivant :
Du 29 Juin au 3 Juillet 2026
Entrées
Pissaladière, anchois et cerises vinaigrées
Ou
Salade de tourteau, chou blanc et granité au melon et gingembre frais
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Plats
Tartare de bœuf, vinaigrette aux salicornes, piment fumé et lait d’avocat
Ou
Tentacules d’encornet grillées au saté, fromage frais au yuzu et courgettes vertes et jaunes confites
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Desserts
Carrot cake, praliné cacahuète et sorbet abricot-curry
Ou
Tomates jaunes, financier au zaatar, ananas glacé et coriandre
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Assiette de fromages 7€
Faisselle 5€
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Entrée – plat – dessert 27€
Entrée – plat ou plat – dessert 22€
Plat du jour 17€
DÎNER À LA CARTE
Entrées
Maigre en écailles soufflées, bouillon d’étrille, pommes fondantes et sorbet passion jaune safrané 15€
Chèvre du Charolais glacé, concombre et framboises fraîches, biscuit à la sauge, huile de figuier et praliné cacahuètes 13€
Foie gras cuit à la flamme, abricot, salade de lentille verte Bio de Saint-Albain, sauce chimichurri 14€
Tataki d’onglet de bœuf, faisselle épicée au sriracha, mûre et praliné au sésame blanc 15€
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Plats
Conchiglioni au homard, groseilles à maquereau et jus de carapace 29€
Longe de veau à l’AO NORI ULVA servi rosée, pastèque en texture, manouri au barbecue, vierge de graines et anchois 27€
Hot dog au poulpe grillé, pesto basilic, ketchup de pêche et sorbet poivrons 28€
Carré de porcelet snacké, aubergine fumée et frite et jus de cochon au haddock 26€
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RINCE PALAIS 5€
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Fromages
Cerise glacée, stracciatella fumée et praliné pistaches 9€
Chariot de fromages 10€
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Desserts – 10€
Pavlova tomate confite, origan syrien et sorbet huile d’olive
Millefeuille de semoule, fraises fraîches, granité de fenouil et poivre sauvage Voatsiperifery
Riz au lait au mélilot, riz soufflé, sorbet melon et oseille
Tiramisu artichaut, café et praliné noix de pécan
