Du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, le Chef vous propose le menu suivant :
Du 20 Avril au 24 Avril 2026
Entrées
Maquereaux cuit à la flamme, salade de fraises blanches et crémeux de pain brûlé
Ou
Crémeux d’artichaut praliné noisette et son émulsion de café vert
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Plats
Encornet cuit au BBQ, pois gourmand en texture, zucchiolo et mangue épicée
Ou
Cabecero grillé, tartelette champignons, miso et rhubarbe et sauce BBQ
Supplément : Tricholome de la Saint-Georges 5€
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Desserts
Baba ananas, crème de Bresse au curry
Ou
Carrot cake fruit de la passion jaune glacé
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Assiette de fromages 7€
Faisselle 5€
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Entrée – plat – dessert 27€
Entrée – plat ou plat – dessert 22€
Plat du jour 17€
DÎNER À LA CARTE
Entrées
Mouillette de pain toasté, tarama et lomo maison sorbet raifort et kasha en texture 13€
Tartare de selle d’agneau, thé noir fumé pesto à l’ail des ours et praliné aux sésames blanc 14€
Maigre en écaille soufflé, bouillon d’étrille, pommes fondantes et sorbet passion jaune safrané 15€
Foie gras cuit à la flamme, salade de petit pois et fraise au vinaigre de cidre Bio et sauce Chimichurri 15€
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Plats
Karaague de poitrine de volaille jaune, asperges vertes et shiitaké au bouillon de feuille de curry 26€
Tataki d’onglet de bœuf grillé, piment Gojuchang, artichaut frit et praliné noisette 27€
Poulpe et moelle osseuse au barbecue, risotto au petit épeautre Bio, jus d’oseille frais 28€
Conchiglioni au homard, rhubarbe et curcuma frais et jus de carapace 29€
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RINCE PALAIS 5€
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Fromages
Tête de Moine, ananas en texture et crème glacée au foin 9€
Chariot de fromages 10€
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Desserts – 10€
Pavlova praliné cacahuètes et crème de Bresse fumée, rhubarbe en texture et caramel miso au beurre salé
Millefeuille d’asperges blanches, vanille brûlée et praliné pistache
Tartelette au yuzu, sésame blanc et sorbet shiso citron vert
Tiramisu champignons, café glacé praliné noix de pécan
