Du Lundi au Vendredi, le midi uniquement, le Chef vous propose le menu suivant :
Du 09 Mars au 13 Mars 2026
Entrées
Tartelette rhubarbe chèvre du Mâconnais et cacahuètes
Ou
Fromage blanc mentholé asperge blanche en textures et tataki de saumon
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Plats
Tartare de canard à l’ail des ours, patate douce blanche en textures
Ou
Soupe de poissons de roche, endive braisée, sorbet rouille et tuile de pain
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Desserts
Orange sanguine glacée et pimentée, crémeux chocolat noir
Ou
Pavlova litchi lavande et crème de Bresse
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Assiette de fromages 7€
Faisselle 5€
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Entrée – plat – dessert 27€
Entrée – plat ou plat – dessert 22€
Plat du jour 17€
DÎNER À LA CARTE
Entrées
Oursins, gnocchis au grué de cacao, hollandaise et praliné au sésame blanc 14€
Ceviche de dorade sébaste, lèche de tigre, tarama et pignons de pin 16€
Maki de tartare de canette, ketchup de betteraves légèrement fumé, sorbet wasabi et praliné courge 15€
Esturgeon confit, salade de pois chiches et pancetta, sésame grillé et shiso vert 15€
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Plats
Conchiglioni à la truffe noire et tête de moine 26€
Selle d’agneau servie rosée, taboulé de fregula, barbajan et bouillon au miso et feuille de curry 27€
Poulpe au BBQ, risotto butternut, Spianata grillée et crémeux d’œuf parfait au curcuma frais 27€
Pigeon cuit sur coffre, topinambours en textures, jus réduit et praliné noisette 29€
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RINCE PALAIS 5€
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Fromages
Livarot au foin, polenta frits et vinaigrette passion 8€
Chariot de fromages 10€
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Desserts – 10€
Salsifis et poire nashi en textures, praliné pistache et streusel au thé matcha
Tiramisu champignons, café glacé praliné noix de pécan
Tartelette avocat cacahuète banane et gel tabasco citron vert
Bounty coco et gingembre en textures et chocolat glacé
